2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月14日
2025-05-14 11:27:26 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）
答 案：对
2、制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()
答 案：对
3、面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类（）
答 案：对
4、同一种规格、质量的原料，由于原料处理者的技术水平不同，出材率也会有差异。()
答 案：对
单选题
1、适宜烤制蛋糕的温度范围是()。
- A：140~170℃
- B：170~200℃
- C：200~240℃
- D：240~280℃
答 案：C
2、蒸锅里的水一般以()满为宜。
- A：五成
- B：八成
- C：七成
- D：六成
答 案：B
3、使用()制作蛋泡面坯工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。
- A：鸡蛋
- B：白糖
- C：乳化剂
- D：面粉
答 案：C
4、酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、()，具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。
- A：层酥清楚
- B：层酥暗淡
- C：没有层次
- D：略有层次
答 案：A
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
- A：建立健全用料定额标准
- B：保证加工制作的基本制度
- C：建立健全加工基本尺度
- D：保证全面反映加工制作状态
- E：建立健全计量体系
- F：保证实测值的准确
答 案：ABCDEF
2、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
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