2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月14日
2025-07-14 11:24:28 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()
答 案：对
2、用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。()
答 案：错
3、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()
答 案：错
4、道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德，这三种道德是独立的，各成体系。()
答 案：错
单选题
1、用油菜制馅，必须用开水烫，目的是（）
- A：使馅成熟
- B：使馅变软
- C：去掉异味
- D：保持绿色
答 案：C
2、()胶质较多、不易消化，患肠胃病的人不宜食用。
- A：荞麦
- B：莜麦
- C：木薯
- D：薏米
答 案：C
3、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。
- A：公正廉洁
- B：为人民服务
- C：货真价实
- D：公平交易
答 案：A
4、制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖()，腌渍片刻后才能使用。
- A：擦均
- B：擦匀
- C：拌透
- D：擦透
答 案：D
多选题
1、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。
- A：底火稍大
- B：底火稍小
- C：面火稍大
- D：面火稍小
答 案：AD
2、引起食品原料变质的因素有()。
- A：物理因素
- B：化学因素
- C：环境因素
- D：生物学因素
答 案：CD
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