2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月12日
2025-03-12 11:24:51 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案：错
2、油酥大饼使用的油酥是干油酥。()
答 案：错
3、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()
答 案：对
4、玉米的胚特别大，约占子粒总体积的40%。()
答 案：错
单选题
1、牛肉的()最适宜制作肉馅之用。
- A：脖头
- B：短膀
- C：底板
- D：肋条肉
答 案：D
2、采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于()，时间不少于15分钟。
- A：100℃
- B：90℃
- C：80℃
- D：70℃
答 案：B
3、请选择下列一叙述正确的句子()。
- A：主坯的口味是形成点心特色的关键
- B：主坯的软硬是形成点心特色的关键
- C：主坯的质感是形成点心特色的关键
- D：主坯的形态是形成点心特色的关键
答 案：C
4、热水面一般是指用()调制的面坯。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：D
多选题
1、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
- A：生与熟
- B：成品与半成品
- C：食物与药物、杂物
- D：食物与天然水
- E：食品与餐餐
答 案：ABCD
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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