2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月01日
2025-03-01 11:14:46 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、素菜包特点色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。
答 案：对
2、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。
答 案：对
3、维生素D不具有延缓衰老的作用。
答 案：对
单选题
1、非对立因素互相联系的()，形成不太显著的变化，叫作调和。
- A：对立
- B：统一
- C：不同
- D：对比
答 案：B
2、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。
- A：0℃
- B：-5℃
- C：-10℃
- D：-15℃
答 案：B
3、蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。
- A：滋润性和可塑性
- B：滋润性和油性
- C：弹性和可塑性
- D：滋润性和弹性
答 案：D
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
- A：胶原蛋白
- B：球蛋白
- C：肌球蛋白
- D：肌浆蛋白
- E：粘蛋白
答 案：AE
2、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
- A：卵黄磷蛋白
- B：卵磷脂
- C：蛋白质
- D：矿物质
- E：维生素
答 案：AB
3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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