2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月01日

2025-03-01 11:14:46 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题03月01日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、素菜包特点色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。

答 案:对

2、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。

答 案:对

3、维生素D不具有延缓衰老的作用。

答 案:对

单选题

1、非对立因素互相联系的(),形成不太显著的变化,叫作调和。

  • A:对立
  • B:统一
  • C:不同
  • D:对比

答 案:B

2、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

  • A:0℃
  • B:-5℃
  • C:-10℃
  • D:-15℃

答 案:B

3、蜂蜜可增进点心成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。

  • A:滋润性和可塑性
  • B:滋润性和油性
  • C:弹性和可塑性
  • D:滋润性和弹性

答 案:D

多选题

1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

  • A:胶原蛋白
  • B:球蛋白
  • C:肌球蛋白
  • D:肌浆蛋白
  • E:粘蛋白

答 案:AE

2、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。

  • A:卵黄磷蛋白
  • B:卵磷脂
  • C:蛋白质
  • D:矿物质
  • E:维生素

答 案:AB

3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

  • A:银器件
  • B:电源件
  • C:铁器件
  • D:电机件
  • E:元器件

答 案:DE

主观题

1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段,简称为PDCA循环。

答 案:实施

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