2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月29日
2025-01-29 11:16:25 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()
答 案：对
2、制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。
答 案：对
3、利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。
答 案：对
单选题
1、花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。
- A：绵软
- B：酥脆
- C：香脆可口
- D：入口即化
答 案：C
2、( )制作时，馅心要大，收口要严，两面皮子薄厚均匀。
- A：春饼
- B：烙饼
- C：馅饼
- D：酥饼
答 案：C
3、藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。
- A：小吃
- B：副食
- C：主食
- D：酿酒材料
答 案：C
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案：阴阳五行
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