2025年公共营养师《四级》每日一练试题06月05日

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判断题

1、营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（　）

答 案：对

解 析：暂无

2、营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）  

答 案：错

解 析：营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称和含量所做出的描述。  

3、打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（　　）

答 案：对

4、脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）  

答 案：错

解 析：脂肪的消化吸收主要在小肠。  

单选题

1、软体类动物含丰富的（　　），故其肉质比较鲜美。

• A：蛋氨酸
• B：赖氨酸
• C：甘氨酸
• D：谷氨酸

答 案：C

2、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（　　）。

• A：粪氮
• B：食物氮
• C：食物摄取量
• D：尿内源氮

答 案：A

3、“中国居民膳食宝塔”（2007）增加了（　　）和身体活动的形象。

• A：水
• B：油脂
• C：微量元素
• D：维生素

答 案：A

4、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（　　）m9以上者，称为常量元素。

• A：10
• B：50
• C：100
• D：800

答 案：C

多选题

1、下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。

• A：冷冻压榨
• B：压出水分
• C：糊化
• D：晒干
• E：膨化

答 案：BCDE

2、有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。

• A：概述部分是整个调查报告的主体
• B：概述部分应简要说明调查目的
• C：概述部分应简要介绍调查对象和调查内容
• D：概述部分应简要介绍调查研究的方法
• E：概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

答 案：BCDE

3、以下说法符合安全运动条件的是（）。

• A：一开始不要做剧烈的运动
• B：饿了也要坚持运动
• C：水分的补给充足
• D：身体不适时要休息
• E：可以长时间进行室内运动

答 案：ACD

4、维生素C缺乏常见症状有（）。

• A：头发脱落
• B：牙龈出血
• C：皮下出血
• D：疲倦
• E：关节肿胀

答 案：BCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。