2025年公共营养师《三级》每日一练试题04月08日

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判断题

1、消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（　　）

答 案：对

2、高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。

答 案：对

3、档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。（）

答 案：错

解 析：档案在柜架内的排列次序，应先左后右，先上后下。

4、食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（）

答 案：错

解 析：食品标签必须根据GB7718编写。

单选题

1、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。

• A：适量的膳食纤维
• B：从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡
• C：不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主
• D：不易用过多的糖和甜食

答 案：C

解 析：学龄前儿童应以含有复杂碳水化合物的谷物为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。

2、肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨（）处。

• A：下角下方1cm
• B：下角下方2cm
• C：上角下方1cm
• D：上角下方2cm

答 案：A

解 析：肩胛下角皮褶厚度测量时，在右肩胛骨下角下方1cm处，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。

3、行为调查表设计原则中不正确的是（）。

• A：调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确
• B：调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以
• C：调查表问题要针对性强
• D：调查表项目应避免带有强制性的提问

答 案：B

解 析：调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。

4、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（　　）。

• A：爱岗敬业
• B：诚实守信
• C：服务群众
• D：开拓创新

答 案：D

多选题

1、录像带的优点包括（）。

• A：真实性强
• B：动感强
• C：形象生动
• D：传播面广
• E：艺术性较强

答 案：ABCD

2、氨基酸评分的作用是（）。

• A：明确哪种氨基酸是限制氨基酸
• B：可以评价食物蛋白质的营养价值
• C：适用于单一食物蛋白质的评价
• D：适用于混合食物的蛋白质的评价
• E：只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

答 案：ABCD

3、INQ＜1表示( )。

• A：该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力
• B：属于营养质量合格食物
• C：食物的营养素密度小于能量密度
• D：属于营养价值低的食物
• E：特别适合体重和肥胖者选择食用

答 案：ACD

4、按不同检测目的，粪便的保存可使用( )。

• A：固定保存
• B：冷藏保存
• C：运送培养基保存
• D：冷冻保存
• E：常温保存

答 案：ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

解 析：

3、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。