2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月15日
2025-12-15 11:22:35 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月15日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。()
答 案：对
2、烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。()
答 案：错
3、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()
答 案：对
4、米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()
答 案：错
单选题
1、生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。
- A：时间
- B：水分
- C：阳光
- D：温度、湿度
答 案：D
2、工业“三废”是指( )。
- A：废纸、废钢、废渣
- B：废水、废渣、废气
- C：废水、废铁、废旧物
- D：废水、废渣、废旧物
答 案：B
3、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。
- A：使用之前，检查密封胶圈
- B：使用之前，检查安全保险装置
- C：使用匹配的限压阀
- D：当压力锅稍冷却后强行打开锅
答 案：D
4、将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。
- A：小火微开
- B：中火沸水
- C：微火微开
- D：旺火沸水
答 案：D
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
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