2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月11日
2025-12-11 11:10:34 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制馅原料切得越小、越碎，氧化的面和越大，维生素损失得也越多。()
答 案：对
2、为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240℃为宜。()
答 案：错
3、()“脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。
答 案：对
4、无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些。()
答 案：对
5、面包是利用物理疏松形式制作而成（）
答 案：错
单选题
1、在小麦的结构中，主要食用部位应该是()。
- A：表皮
- B：糊粉层
- C：胚乳
- D：胚芽
答 案：C
2、虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是。()
- A：搅虾胶时用力大
- B：搅虾胶时始终朝一个方向搅
- C：搅虾胶时用了水
- D：先放入了盐
答 案：C
3、裱花工艺中，凡用来涂面或夹心的糖膏，()的比例可稍多，因为对它的塑性要求不高。
- A：琼脂
- B：奶油
- C：糖粉
- D：蛋清
答 案：C
4、琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在冷水中浸泡，可吸收()的水。
- A：3倍
- B：10倍
- C：15倍左右
- D：20多倍
答 案：D
5、澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是()。
- A：蒸制时间太短
- B：蒸制时间过长
- C：澄粉没有烫熟
- D：烫面时，水的比例过大
答 案：C
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月12日 11-12 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月12日 11-12 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月11日 12-11 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月12日 11-12 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月11日 12-11 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月11日 11-11 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月12日 04-12 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月12日 02-12
