2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月08日
2025-12-08 11:27:07 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()
答 案：错
2、炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()
答 案：错
3、烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。()
答 案：错
4、大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()
答 案：对
单选题
1、干粉灭火剂是由以( )为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。
- A：碳酸钙
- B：碳酸氢钙
- C：碳酸氢钾
- D：碳酸氢钠
答 案：D
2、化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调制。
- A：粉料与辅料
- B：粉料与化学膨松剂
- C：粉料辅料化学膨松剂同时
- D：辅料与化学膨松剂
答 案：B
3、制作500克豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入()水，蒸化过罗备用。
- A：1000
- B：800
- C：250
- D：100
答 案：C
4、下列选项中人体含量最多的无机盐是()
- A：钙
- B：铁
- C：碘
- D：钠
答 案：A
多选题
1、()是食品腐败变质的表现。
- A：粮食被虫咬
- B：油脂酸败
- C：苹果腐烂
- D：米猪肉
答 案：BC
2、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
- A：鸡蛋不新鲜
- B：面粉没过罗
- C：打蛋方向不一致
- D：工具容器有油污
- E：拌粉时间太长
答 案：ACD
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