2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月05日
2025-12-05 11:07:50 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案：对
2、调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()
答 案：对
3、任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。()
答 案：错
单选题
1、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。
- A：卫生安全
- B：操作安全
- C：经营者
- D：目标
答 案：C
2、虾蓉馅一般用( )刀工处理。
- A：刀背斩
- B：切
- C：剁
- D：斩
答 案：A
3、鱼类脂肪大部分为()。
- A：不饱和脂肪酸
- B：饱和脂肪酸
- C：必需脂肪酸
- D：非必须的脂肪酸
答 案：A
多选题
1、盘饰混合面料是用()调制的。
- A：凉水
- B：开水
- C：冷水
- D：温水
- E：沸水
答 案：CD
2、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
- A：卵黄磷蛋白
- B：卵磷脂
- C：蛋白质
- D：矿物质
- E：维生素
答 案：AB
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
- A：有目的
- B：有条件
- C：有计划
- D：有目标
- E：有组织
答 案：CE
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案：10
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