2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月04日
2025-12-04 11:21:58 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、乳糖可被人体直接吸收。
答 案：对
2、调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花，这样馅才入味。
答 案：错
3、控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。
答 案：对
单选题
1、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
- A：香米
- B：籼米
- C：粳米
- D：糯米
答 案：C
2、调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。
- A：3：1
- B：2：1
- C：3：2
- D：5：2
答 案：B
3、生化膨松面坯中，含水量多的软面还()。
- A：产气性好、持气性差
- B：产气性差、持气性好
- C：产气性好、持气性好
- D：产气性差、持气性差
答 案：A
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
2、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
- A：有目的
- B：有条件
- C：有计划
- D：有目标
- E：有组织
答 案：CE
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。
答 案：协调
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