2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月04日
2024-12-04 11:18:58 来源：勒克斯教育网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。
答 案：对
2、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。
答 案：对
3、制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中均匀搅拌。
答 案：错
单选题
1、制作莲蓉馅的原料有湘莲子( )、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。
- A：1500g
- B：2000g
- C：3000g
- D：2500g
答 案：D
2、面点操作间应干净，明亮，()无异味。
- A：无污物
- B：空气畅通
- C：摆放整齐
- D：有次序
答 案：B
3、制作薯类面坯，糖和米粉要( )掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。
- A：待凉后
- B：在温热时
- C：趁热
- D：在冷却后
答 案：C
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
2、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
- A：低能量
- B：中等能量
- C：高能量
- D：极高能量
答 案：ABC
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案：演示法
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