2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月25日
2025-11-25 11:18:55 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()
答 案：对
2、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()
答 案：错
3、建立健全面点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。()
答 案：对
4、遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()
答 案：错
单选题
1、工业“三废”是指( )。
- A：废纸、废钢、废渣
- B：废水、废渣、废气
- C：废水、废铁、废旧物
- D：废水、废渣、废旧物
答 案：B
2、面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在()左右。
- A：80℃
- B：100℃
- C：120℃
- D：150℃
答 案：D
3、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。
- A：生坯码放不齐，间隔不一致
- B：烤制时间不对
- C：烤制温度不正确
- D：烤制火力大小不对
答 案：A
4、煮粥时，待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。
- A：小火
- B：中火
- C：大火
- D：旺火
答 案：A
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
2、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
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