2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月10日
2025-11-10 11:19:00 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。
答 案：错
2、硝酸盐常用于制作豆腐脑
答 案：错
3、干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。
答 案：错
单选题
1、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
- A：粳米
- B：籼米
- C：糯米
- D：糙米
答 案：A
2、法适用于无筋力面坯的制皮（）
- A：擀皮
- B：按皮
- C：拍皮
- D：压皮
答 案：D
3、制作薯类面坯，糖和米粉要( )掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。
- A：待凉后
- B：在温热时
- C：趁热
- D：在冷却后
答 案：C
多选题
1、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
2、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
3、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案：2000
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