2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月14日
2025-10-14 11:24:55 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、由于可供人类食用的食物大多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。()
答 案：错
2、面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面()
答 案：错
3、调制油膏时，糖水要逐次加入到化软的黄油中。()
答 案：对
4、蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
答 案：对
5、面点馅心的口味一律以淡为宜。()
答 案：错
单选题
1、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
- A：蛋白质
- B：脂肪
- C：糖类
- D：维生素
答 案：D
2、以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
- A：改变食品的感官性状
- B：提高营养价值
- C：控制微生物的繁殖
- D：满足食品加工工艺需要
答 案：B
3、粘质糕的基本工艺程序是()。
- A：先成熟后成型
- B：先成型后成熟
- C：在成熟中成型
- D：在成型中成熟
答 案：A
4、猪瘦肉含蛋白质约20%，并富含()。
- A：B族维生素
- B：A族维生素
- C：脂肪
- D：碳水化合物
答 案：A
5、鱼类所含蛋白质属于()蛋白质。
- A：劣质
- B：不完全性
- C：半完全性
- D：完全性
答 案：D
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