2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月03日
2025-09-03 11:18:14 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案：错
2、氨基酸是含有氨基的有基酸，是组成蛋白质的基本单位。()
答 案：对
3、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()
答 案：对
4、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）
答 案：对
单选题
1、桂花酱是()制成。
- A：加糖、密封发酵
- B：糖渍后发酵
- C：盐渍后加入糖浆
- D：糖渍后加入糖浆
答 案：C
2、冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。
- A：馒头
- B：烙饼
- C：包子
- D：刀削面
答 案：D
3、多数食物中毒以()为主要特征。
- A：突然的集体爆发
- B：急性肠胃炎
- C：潜伏期短
- D：上吐下泻
答 案：B
4、加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在()。
- A：锅最热的地方
- B：锅最凉的地方
- C：锅最薄的地方
- D：锅最厚的地方
答 案：A
多选题
1、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。
- A：底火稍大
- B：底火稍小
- C：面火稍大
- D：面火稍小
答 案：AD
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
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