2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月27日
2025-08-27 11:16:50 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()
答 案：对
2、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。
答 案：对
3、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。
答 案：对
单选题
1、桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
- A：金黄
- B：白色
- C：红色
- D：浅黄
答 案：A
2、电热烤箱主要用于烘烤各种()。
- A：馄饨
- B：包子
- C：饼类
- D：中西糕点
答 案：D
3、药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肺病忌()。
- A：辛味
- B：苦味
- C：咸味
- D：甘酸
答 案：B
多选题
1、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
2、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
- A：蹄筋
- B：牛奶
- C：鸡蛋
- D：大豆
- E：肉皮
答 案：BCD
解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
主观题
1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
答 案：主题途径
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