2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月27日
2025-01-27 11:38:36 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。
答 案：错
2、澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()
答 案：对
3、按是用手掌根将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。
答 案：对
单选题
1、不属于装盘基本方法的是( )。
- A：随意式装盘法
- B：整齐式装盘法
- C：图案式装盘法
- D：文字式装盘法
答 案：D
2、下面是红色的抽象联想的一组是( )。
- A：热情、危险
- B：活力、光明
- C：安全、希望
- D：新鲜、严肃
答 案：A
3、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。
- A：(P)
- B：(D)
- C：(A)
- D：(C)
答 案：D
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
2、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利润
答 案：BF
3、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案：10
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