2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月03日
2025-08-03 11:25:49 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()
答 案：错
2、制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()
答 案：错
3、鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。()
答 案：对
4、糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。()
答 案：对
单选题
1、餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。
- A：投资决策
- B：技术决策
- C：销售价格
- D：成本消耗
答 案：C
2、请选择下列一叙述正确的句子()。
- A：只要必须氨基酸数量充足，其生理价值就高
- B：将两种以上非优良蛋白质混合食用，并不能提高营养价值
- C：蛋白质的生理价值高低与食用方法无关
- D：蛋白质的生理价值高低，主要由其所含氨基酸的种类和数量而定
答 案：D
3、面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在()左右。
- A：80℃
- B：100℃
- C：120℃
- D：150℃
答 案：D
4、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。
- A：保护接地
- B：保护接零
- C：使用刀闸
- D：使用漏电保护器
答 案：C
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
- A：感染型
- B：毒素型
- C：过敏型
- D：抗体型
答 案：ABC
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