2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月12日
2025-07-12 11:21:20 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、为了保证更加安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
答 案：错
2、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。
答 案：对
3、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
答 案：对
单选题
1、蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。
- A：滋润性和可塑性
- B：滋润性和油性
- C：弹性和可塑性
- D：滋润性和弹性
答 案：D
2、高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。
- A：出成率
- B：加工精度
- C：使用率
- D：温度
答 案：B
3、电热烤箱主要用于烘烤各种()。
- A：馄饨
- B：包子
- C：饼类
- D：中西糕点
答 案：D
多选题
1、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
2、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利润
答 案：BF
3、醋的作用有()
- A：抑菌杀菌
- B：去腥除异味
- C：软化血管
- D：开胃健脾
- E：降低血压
答 案：ABCDE
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案：700
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