2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月09日
2025-06-09 11:24:46 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月09日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()
答 案：错
2、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()
答 案：对
3、“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案：错
4、用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。()
答 案：对
单选题
1、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。
- A：职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
- B：职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
- C：职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
- D：职业道德建设能够促进职业的多元化发展
答 案：D
2、薯类面坯制作的点心，成品( )，具有薯类的特殊味道。
- A：酥香
- B：脆嫩
- C：松软香嫩
- D：有咬劲
答 案：C
3、和好的面坯一般需用干净的湿布盖上，目的是()
- A：防尘
- B：防风干、结皮
- C：防串味
- D：防变质
答 案：B
4、选择一组重馅面点制品()。
- A：鸽蛋圆子、水晶包
- B：豆沙包、叉烧包
- C：广式月饼、春卷
- D：开花包、蒸饼
答 案：C
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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