2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月07日
2025-06-07 11:17:53 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()
答 案：对
2、人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()
答 案：错
3、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
答 案：对
4、盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用。()
答 案：对
单选题
1、下列品种中用捏的方法成型的是()。
- A：烧卖
- B：蒸饺
- C：馄饨
- D：春卷
答 案：B
2、将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是成型工艺中的()。
- A：直卷法
- B：圆卷法
- C：单卷法
- D：双卷法
答 案：C
3、馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。
- A：原料
- B：制法
- C：质感
- D：口味
答 案：D
4、制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。
- A：2
- B：5
- C：10
- D：15
答 案：B
多选题
1、被称之为气体燃料的有()。
- A：天然气
- B：氟利昂
- C：干馏煤气
- D：液化石油气
- E：一氧化氮
答 案：ACD
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
- A：生与熟
- B：成品与半成品
- C：食物与药物、杂物
- D：食物与天然水
- E：食品与餐餐
答 案：ABCD
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