2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月02日
2025-06-02 11:27:15 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、成型后的乐亭烧饼，表面粘上酱油水再粘芝麻，放在案台上用手按成中间凹的饼坯。
答 案：错
2、澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()
答 案：对
3、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
答 案：对
单选题
1、洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。
- A：粗盐
- B：井盐
- C：原盐
- D：再制盐
答 案：A
2、中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、黄油和( )。
- A：羊油
- B：植物油
- C：素油
- D：花生油
答 案：B
3、制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。
- A：1min
- B：3min
- C：10min
- D：50min
答 案：C
多选题
1、擦试面点间的地面时，应( )。
- A：按次序、有规律
- B：用湿墩布擦地
- C：用干墩布擦地
- D：采用“倒退法”
答 案：ABD
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
主观题
1、面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
答 案：面筋
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