2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月26日
2025-02-26 11:23:39 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力
答 案：对
2、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。
答 案：错
3、在烤制工艺中，熟制品种质感不同和体积大小不同，则烤制的时间也不同。
答 案：对
单选题
1、米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
- A：形状
- B：口味
- C：原料
- D：性质
答 案：D
2、日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
- A：生菜
- B：生鱼
- C：寿司
- D：贝类
答 案：D
3、( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。
- A：象形式
- B：点缀装饰式
- C：随意式
- D：图案式
答 案：A
多选题
1、盘饰混合面料是用()调制的。
- A：凉水
- B：开水
- C：冷水
- D：温水
- E：沸水
答 案：CD
2、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
主观题
1、造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
答 案：蒸的时间过短
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