2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月07日
2025-02-07 11:32:02 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。
答 案：对
2、起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()
答 案：对
3、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案：对
单选题
1、下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）
- A：制冰机
- B：电烤箱
- C：空调设备
- D：微波炉
答 案：C
2、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
- A：粳米
- B：籼米
- C：糯米
- D：糙米
答 案：A
3、炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。
- A：始终旺火
- B：慢火改旺火
- C：旺火改慢火
- D：始终慢火
答 案：C
多选题
1、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
- A：收割前要长熟
- B：磨粉前要炒熟
- C：和面时要烫熟
- D：制坯后要蒸熟
答 案：BCD
2、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
3、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
答 案：PDCA
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