2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月07日
2025-01-07 11:21:41 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。()
答 案：对
2、化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。()
答 案：对
3、莜麦的子粒均无硬壳保护，质软皮薄。()
答 案：对
4、《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()
答 案：对
单选题
1、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。
- A：调整劳动关系
- B：调整工资关系
- C：调整工作时间
- D：调整休息时间
答 案：A
2、鲜菇荷叶饭是属()季点心。
- A：春
- B：夏
- C：秋
- D：冬
答 案：B
3、牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为()， 加热后不发生凝固现象。
- A：0.028～0.034
- B：0.085～1.0
- C：1.028～1.034
- D：1.048～1.060
答 案：C
4、煮、炖带汤汁的面点时应将炉火()，防止汤汁外溢，熄灭火焰，造成燃气漏气。
- A：调旺
- B：调大
- C：调小
- D：恒温
答 案：C
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
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