2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月29日
2024-11-29 11:23:00 来源：勒克斯教育网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()
答 案：对
2、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。
答 案：错
3、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案：对
单选题
1、用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。
- A：加盐
- B：加糖
- C：挤去水分
- D：焯水
答 案：D
2、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用()表示。
- A：(P)
- B：(D)
- C：(A)
- D：(C)
答 案：B
3、选择一组红色的具体联想()。
- A：火、太阳
- B：灯光、秋叶
- C：大海、太阳
- D：光、天空
答 案：A
多选题
1、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
- A：低能量
- B：中等能量
- C：高能量
- D：极高能量
答 案：ABC
2、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
- A：有目的
- B：有条件
- C：有计划
- D：有目标
- E：有组织
答 案：CE
3、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
答 案：人工成本
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