2024-06-18 11:32:18 来源：勒克斯教育网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()
答 案：错
2、生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()
答 案：对
3、“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案：错
4、大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用（）
答 案：错
单选题
1、含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的 ()。
答 案：A
2、在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“( )”。
答 案：B
3、某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。
答 案：D
4、人们之所以重视道德，是因为“人”具有()。
答 案：D
多选题
1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
答 案：ACD
2、餐饮定价程序包括()等内容。
答 案：ACDEF
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