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农产品食品检验员考试模拟卷(三)

农产品食品检验员考试模拟卷(三)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：476

试卷答案：没有

试卷介绍： 农产品食品检验员考试农产品食品检验员考试模拟卷已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 判断题 多选题 主观题
  • 1. 高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）

    A菲林试剂

    B次甲基蓝

    C葡萄糖

    D高锰酸钾

  • 2. 通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

    A有效物

    B粗灰分

    C无机物

    D有机物

  • 3. 为获得纯净而易过滤的晶形沉淀，下列措施中错误的是（）

    A在较浓的溶液中进行沉淀

    B必要时进行陈化

    C在适当较高的酸度下进行沉淀

    D需要加热搅拌

  • 4. 测定强碱性样品的灰化容器是（）

    A瓷坩埚

    B蒸发皿

    C石英坩埚

    D铂坩埚

  • 5. 玻璃仪器沾污了高锰酸钾污迹，应用（）洗涤。

    A去污粉，用毛刷刷洗

    B用洗液浸泡后刷洗

    C用1：1工业盐酸浸泡后刷洗

    D用5％草酸溶液

  • 1. 酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析法。

    A对

    B错

  • 2. 接触色谱仪检测器零件时，要戴上手套，使用镊子等工具，以免污染（）

    A对

    B错

  • 3. 分光光度计也是化验室常用仪器，其原理是利用光波测量介质对不同波长的单色光吸收程度的仪器：它是由光源、单色器、吸收池、接收器和测量系统五个部分组成。

    A对

    B错

  • 4. 面团的延伸性越好说明其面筋质越差。

    A对

    B错

  • 5. 真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒。

    A对

    B错

  • 1. 用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）

    A滴定用锥形瓶规格

    B加热用的电炉功率一致

    C进行样品预侧定

    D控制滴定速度一致

    E标定葡萄糖标准溶液

  • 2. 革兰染色法属于（）

    A单染法

    B复染法

    C负染法

    D鉴别染色法

  • 3. 限量元素砷的测定方法有（）

    A银盐法

    B砷斑法

    C示波极谱法

    D氢化物原子吸收（荧光）法

    E石墨炉原子吸收分光光度法

  • 4. 有关细菌培养基的描述，哪些是正确的（）

    A按物理状态可分为液体

    BSS培养基属于鉴别培养基

    C血琼脂平板属于营养培养基

    D蛋白胨水为常用的基础培养基

  • 5. 有关细菌化学组成的说法哪些是正确的（）

    A水是细菌细胞的主要成分

    B在细菌固体成分中糖类所占的比例最高

    C不同细菌的含脂量相差很大

    D细菌同时存在DNA和RNA

  • 1. 凯氏定氮过程中，怎样防止氨的损失？
  • 2. 啜香技术
  • 3. “入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。
  • 4. 糖果中水分测定应采用（），温度一般为55-65℃，真空度为40~53kPa。
  • 5. 食品分析与检验可以分为（）；（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。
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