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农产品食品检验员考试模拟卷(六)

农产品食品检验员考试模拟卷(六)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：492

试卷答案：没有

试卷介绍： 农产品食品检验员考试农产品食品检验员考试模拟卷已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 判断题 多选题 主观题
  • 1. 在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

    A活性炭

    B硅胶

    C高岭土

    D明矾

  • 2. 食品中铜的测定方法常采用下列中（）。

    A原子吸收光谱法

    B离子选择电极法

    C气相色谱法

    D高效液相色谱法

  • 3. 在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法（）

    A划线法

    B倾注法

    C涂布法

    D穿刺法

  • 4. 无微不至、无孔不入说明微生物具有（）的特点。

    A体积小

    B适应强

    C生长旺

    D吸收多

  • 5. 芳香族化合物的特征吸收带是β带，其最大吸收峰波长在（）

    A200—230nm

    B230—270nm

    C230—300nm

    D270—300nm

  • 1. 食品中干物质的测定常用分光光度计和离心机。

    A对

    B错

  • 2. 在大肠菌群的检验过程中，初发酵试验所使用的培养基是煌绿乳糖胆盐（）

    A对

    B错

  • 3. 面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。

    A对

    B错

  • 4. 滴定时，应使滴定管尖部分插入锥形瓶口（或烧杯口）下3～4cm处（）

    A对

    B错

  • 5. 化验用玻璃仪器在使用前和使用后，可以不用立即清洗，等待再使用时用蒸馏水冲洗几次就可以，这样不会对分析结果造成影响的。

    A对

    B错

  • 1. 分离培养细菌不能使用的培养基是（）

    A液体培养基

    B半固体培养基

    C固体培养基

    D斜面培养基

  • 2. 下列因素与细菌致病性有关的是（）

    A细菌的大小

    B侵入门户

    C毒力

    D细菌的数量

  • 3. 感官检验的基本味道是指（）

    A酸

    B甜

    C咸

    D苦

  • 4. 原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

    A检测器不同

    B光源不同

    C吸收池不同

    D单色器不同

  • 5. 用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

    A先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

    B火焰要稳定

    C冷凝水在进水管中的流速应控制适当

    D蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次

    E加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

  • 1. 为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分？与无机盐含量有什么区别？样品在灰化之前为什么要进行炭化？
  • 2. 简述用索氏提取法测定脂类含量，当抽提完毕后，如何回收提取剂，提取剂的特点？
  • 3. 费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为硫酸铜和次甲基，乙为氢氧化钠、碱性酒石酸铜、（）
  • 4. 常用的糖类提取剂有（）和乙醇。
  • 5. 绝对阈
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