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农产品食品检验员考试模拟卷(五)

农产品食品检验员考试模拟卷(五)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：285

试卷答案：没有

试卷介绍： 农产品食品检验员考试农产品食品检验员考试模拟卷已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 判断题 多选题 主观题
  • 1. 总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

    A苹果酸

    B乙酸

    C酒石酸

    D硫酸

  • 2. 薄层色谱法测糖精钠时，含糖精钠样品经前处理后展开、显色，样斑呈（），背景为蓝色。

    A红色

    B黑色

    C黄色

    D紫色

  • 3. 细菌技术之父（）

    A詹纳尔（Jenner）

    B勒斯德（Lester）

    C柯赫（Koch）

    D巴斯德（Pasteur）

  • 4. 液液分配色谱法的分离原理是利用混合物中各组分在固定相和流动相中溶解度的差异进行分离的。分配系数大的组分（）大

    A峰高

    B峰面积

    C峰宽

    D保留值

  • 5. 在气相色谱流程中，载气种类的选择，主要考虑与（）相适宜。

    A检测器

    B汽化室

    C转子流量计

    D记录仪

  • 1. 铁矿石分析硫可以用铜做助融剂。

    A对

    B错

  • 2. 酸式滴定管没有活塞控制滴液。

    A对

    B错

  • 3. 容量分析也称为“滴定分析”（）

    A对

    B错

  • 4. 同一瓶标准溶液在冬季和夏季可以使用同一滴定度。

    A对

    B错

  • 5. 玛瑙研钵可用稀Hcl或氯化钠研磨清洗。

    A对

    B错

  • 1. 下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是（）。

    A烧杯

    B三角烧瓶

    C容量瓶

    D量筒

  • 2. 处理样品的干灰化法需要以下（）设备

    A坩埚

    B容量瓶

    C马福炉

    D称量瓶

  • 3. 感觉的变化规律有哪些（）

    A感觉疲劳现象

    B对比增强与对比减弱现象

    C协同效应

    D掩蔽现象

  • 4. 乙醇杀菌效果最好的浓度，不正确的是（）

    A100%

    B95%

    C75%

    D50%

  • 5. 感官评定时的注意事项（）

    A随机的三位数字编号

    B随机摆放

    C待检样品数量不超过8个

    D鉴定的顺序对感官评定无影响

    E嗅技术使用每个样品最多3次

  • 1. 测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。
  • 2. 香气值
  • 3. 液液层析法分离样品，主要是利用样品的组分在两种互不相溶的液体间的（）不同。
  • 4. 样品经消化进行蒸馏前，为什么要加入氢氧化钠？加入NaOH后溶液发生什么变化？为什么？如果没有变化，说明什么问题？须采用什么措施？
  • 5. 某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）
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