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农产品食品检验员考试模拟卷(七)

农产品食品检验员考试模拟卷(七)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：144

试卷答案：没有

试卷介绍： 农产品食品检验员考试农产品食品检验员考试模拟卷已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 判断题 多选题 主观题
  • 1. 关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

    A不会用到蛋白质系数

    B样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵

    C加碱蒸馏，使氨蒸出

    D硼酸作为吸收剂

  • 2. 在95～105℃范围，含其他挥发成分的食品，其水分测定不宜选择的方法是（）

    A直接干燥法

    B蒸馏法

    C卡尔•费休法

  • 3. 用pH计测得的是食品的（）

    A总酸度

    B有效酸度

    C挥发酸度

    D真实酸度

  • 4. 测黄酒中总酸时使用电磁搅拌器的作用是（）。

    A使反应快速完全

    B使温度均衡

    C防止沉淀

    D使气泡逸出

  • 5. 测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

    A蒸馏水

    B纯净水

    C去离子水

    D矿泉水

  • 1. 标准溶液有效期最长为三个月。

    A对

    B错

  • 2. 乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。

    A对

    B错

  • 3. 酒精灯不用时，必须盖上灯帽。

    A对

    B错

  • 4. 在化学分析中，常量分析：是对被测物质大于0.1g以上的试样进行的分析

    A对

    B错

  • 5. 滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

    A对

    B错

  • 1. 测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

    A碳酸氨

    B盐酸

    C硝酸

    D硫酸

    E过氧化氢

  • 2. 用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

    A增大蒸发面积

    B防止局部过热

    C防止液体沸腾而损失

    D防止食品中挥发性物质挥发

    E防止经加热后食品成分与水分起反应

  • 3. 下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

    A选择合适的分析方法

    B增加测定次数

    C正确选择取样量

    D作空白实验

  • 4. 与鉴别有关的代谢产物是（）

    A色素

    B细菌素

    C硫化氢

    D维生素

  • 5. 影响化学消毒剂作用的因素有：（）

    A消毒剂的浓度

    B细菌的种类

    C作用时间

    D环境中有机物的存在

  • 1. 共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）；（）、二甲苯。
  • 2. 总糖
  • 3. 转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。
  • 4. 凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）；（）；盐酸标定。
  • 5. 食品检验时，样品采集的数量需要一式三份，供检验、复查、和备查或仲裁使用，每份不少（）千克。
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