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农产品食品检验员考试模拟卷(四)

农产品食品检验员考试模拟卷(四)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：217

试卷答案：没有

试卷介绍： 农产品食品检验员考试农产品食品检验员考试模拟卷已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 判断题 多选题 主观题
  • 1. 下列属于人工甜味剂的是（）

    A糖精钠

    B甜叶菊糖苷

    C甘草

    D麦芽糖醇

  • 2. 膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

    A脂肪

    B结合态淀粉

    C蛋白质

    D糖

  • 3. 麦芽汁培养基一般用于培养（）

    A细菌

    B放线菌

    C酵母菌

    D霉菌

  • 4. 下列属于还原性双糖的是（）

    A纤维素

    B淀粉

    C葡萄糖

    D乳糖

  • 5. 为人民服务是社会主义职业道德的核心，坚持为人民服务，应该成为各行各业（）的出发点和落脚点

    A职业活动

    B社会活动

    C教育活动

    D经营活动

  • 1. 从脂肪酸的物理状态来看，大多数饱和脂肪酸常温下是液体。

    A对

    B错

  • 2. 玻璃器皿中引入较高含量的B元素具有较高的透明性。

    A对

    B错

  • 3. 在化学分析中，痕量分析：是对被测组分的含量小于0.01%的分析

    A对

    B错

  • 4. 测定钢中的磷时，应用氧化以后的酸溶解试样，否则会使结果偏低。

    A对

    B错

  • 5. 醚类化合物在药品库中存放一般不能超过一年

    A对

    B错

  • 1. 关于无菌的含义，不正确的是（）

    A杀灭物体上所有的微生物

    B杀灭物体上的病原微生物

    C抑制微生物成长繁殖

    D物体上无活菌存在

  • 2. 下列不能分解乳糖的细菌是（）

    A大肠埃希菌

    B伤寒沙门菌

    C痢疾志贺菌

    D变形杆菌

  • 3. 采用蒸馏法测水分含量时，选用（）作为溶剂

    A苯

    B四氯化碳

    C二甲苯

    D甲苯

  • 4. 正常菌群具有下列哪些作用（）

    A营养作用

    B拮抗作用

    C免疫作用

    D条件致病作用

  • 5. 测定牛乳中脂肪的方法是（）

    A酸水解法.

    B索氏抽提法

    C罗紫一哥特里法

    D巴布科克法

    E盖勃氏法

  • 1. 在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。
  • 2. 测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）；（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。
  • 3. 银盐法测定砷的过程中，碘化钾溶液和酸性氯化亚锡溶液的作用是将（）还原为（）；1：1H2SO4和无砷锌粒的作用是产生的氢；加入Pb（Ac）2是为了防止硫化氢的干扰；被银盐溶液吸收的是砷化氢。
  • 4. 测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
  • 5. 测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？
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