首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 农产品食品检验员 > 理论知识 >
农产品食品检验员考试模拟卷(一)

农产品食品检验员考试模拟卷(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：488

试卷答案：没有

试卷介绍： 农产品食品检验员考试农产品食品检验员考试模拟卷已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 判断题 多选题 主观题
  • 1. 对食品灰分叙述正确的是（）

    A灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。

    B灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。

    C灰分是指食品中含有的无机成分。

    D灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。

  • 2. 下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

    A苋菜红

    B姜黄素

    C红花黄

    D虫胶红

  • 3. 下列属于乳化剂的是（）

    A果胶

    B酯胶

    C食用明胶

    D羧甲基纤维素

  • 4. 为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是（）

    A检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的

    B作样品稀释的液体，每批都要有空白

    C每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管

    D加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照

  • 5. 称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

    A重量法测定食品中的粗纤维

    B灼烧法测定食品中灰分含量

    C食品中还原糖含量的测定

    D食品中水分含量的测定

  • 1. 商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。

    A对

    B错

  • 2. 化学反应中各物质之间的计量比是滴定分析法的定量依据。

    A对

    B错

  • 3. 腊肉的水分含量要求≤45%。

    A对

    B错

  • 4. 如牛乳中加入抗生素会促进酸奶的发酵。

    A对

    B错

  • 5. 铂坩埚可以适应于一切化学反应。

    A对

    B错

  • 1. 限量元素铅的测定方法有（）

    A石墨炉原子吸收分光光度法

    B火焰原子吸收光谱法

    C双硫腙比色法

    D氢化物原子荧光法

    E示波极谱法

  • 2. 技术标准按产生作用的范围可分为（）

    A通用标准

    B国家标准

    C地方标准

    D企业标准

    E行业标准

  • 3. 食品感官检验室由（）组成

    A检验区

    B会议区

    C办公室

    D样品制备区

  • 4. 下面是还原糖的是（）

    A乳糖

    B麦芽糖

    C葡萄糖

    D蔗糖

  • 5. 碱性洒石酸铜甲液的成分是（）

    A硫酸铜

    B洒石酸钾钠

    C氢氧化钠

    D次甲基兰

    E亚铁氰化钾

  • 1. 为什么要对样品进行预处理，简述样品预处理所要达到的要求？
  • 2. 测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。
  • 3. 测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用卡尔费休法。
  • 4. 食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
  • 5. 采用凯氏定氮法，添加CuSO4和K2SO4的作用是（）；（）的指示剂、消化终点的指示剂和提高溶液的沸点，加速有机物的分解。
相关试卷
相关题库