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农产品食品检验员考试模拟卷(二)

农产品食品检验员考试模拟卷(二)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：128

试卷答案：没有

试卷介绍： 农产品食品检验员考试农产品食品检验员考试模拟卷已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 判断题 多选题 主观题
  • 1. 用乙醚作提取剂时（）。

    A允许样品含少量水

    B样品应干燥

    C浓稠状样品加海砂

    D无水

  • 2. 灰化一般使用的温度是（）

    A500～600℃

    B120～130℃

    C95～105℃

    D300～400℃

  • 3. 炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

    A辛醇

    B双氧化

    C硝酸镁

    D硫酸

  • 4. 新鲜苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这是因为维生素C具有（）

    A氧化性

    B还原性

    C碱性

    D酸性

  • 5. 测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）

    A调节溶液pH值

    B防止Vc氧化损失

    C吸收样品中的Vc

    D参与反应

  • 1. 志贺氏菌分解葡萄糖产酸不产气

    A对

    B错

  • 2. 溶液应盛装在大口试剂瓶中。

    A对

    B错

  • 3. 在制蒸馏水器的使用过程中，必须不定时的观察水位，避免断水；开机时先开水阀再开电源，关机时必须先关电源，后关进水阀

    A对

    B错

  • 4. 球形冷凝管用于加热回流实验。

    A对

    B错

  • 5. 滴定法最常用的方法有直接滴定法、返滴定法、置换滴定法及间接滴定法。

    A对

    B错

  • 1. 与致病性有关的细菌代谢产物是（）

    A细菌素

    B毒素

    C血浆凝固酶

    D热原质

  • 2. 使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

    A使待测金属元素成为气态

    B使待测金属元素成为离了存在于溶液中

    C使待测金属元素与其他物质分离

    D除去样品中有机物

  • 3. 用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）

    A称样准确

    B在通风柜内进行

    C不要转动凯氏烧瓶

    D消化的火力要适当

    E烧瓶中放入几颗玻璃球

  • 4. 抗酸染色法属于（）

    A单染法

    B复染法

    C负染法

    D鉴别染色法

  • 5. 将格兰阴性菌染成格兰阳性菌，与下列哪些因素无关（）

    A脱色时间过短

    B脱色时间过长

    C培养基中缺乏镁盐

    D培养时间过长

  • 1. 简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？
  • 2. 在某食品成分分析时，要求―准确称取约2g样品是指称取（）至2.2.000g。
  • 3. 食品感官评定
  • 4. 食品分析的一般程序包括（）；（）、预处理、成分分析和数据记录与处理
  • 5. 移液管的使用步骤可以归纳为（）。
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