2023年公共营养师《三级》每日一练试题06月04日

2023-06-04 12:36:37 来源:吉格考试网

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2023年公共营养师《三级》每日一练试题06月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。()

答 案:错

解 析:由于不同膳食调查方法得到数据不同、表达形式不同,数据库结构可能相同或不同。

2、儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。()

答 案:错

解 析:儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪,尤其是必需脂肪酸。故儿童生长发育所需要的脂肪酸一般高于成人。

3、无机汞的毒性比有机汞大。()

答 案:错

解 析:有机汞毒性比无机汞和金属汞大。

4、植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异,一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。()

答 案:错

解 析:一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较高。

单选题

1、对于成人,()是最佳选择的饮品。

  • A:乳饮料
  • B:果汁
  • C:运动饮料
  • D:白开水

答 案:D

解 析:对于成人,白开水是最容易得到的饮品,而且是最佳选择的饮品,既卫生、方便,又经济实惠。

2、该男子属于()。

  • A:超重
  • B:肥胖
  • C:正常
  • D:正常偏胖

答 案:B

解 析:按BMI的判定标准判定为肥胖。18.5~23.9为正常,24~27.9为超重,大于28为肥胖。

3、下列关于24h回顾法的叙述,错误的是()。

  • A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
  • B:24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查
  • C:具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
  • D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法

答 案:B

解 析:无论是大型的全国膳食调查,还是小型的研究课题,都可以采用24h回顾法来评估个体的膳食摄入情况。

4、选择社区营养干预措施的基本原则有()。

  • A:考虑对解决营养问题的作用大小
  • B:考虑营养问题的重要程度
  • C:考虑实施干预的难易程度等
  • D:以上均是

答 案:D

解 析:选择社区营养干预措施的基本原则包括:①考虑营养问题的重要程度;②考虑对解决营养问题的作用大小③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。

多选题

1、锌的良好来源是()

  • A:花生
  • B:动物内脏
  • C:红色肉
  • D:海产品
  • E:谷类胚芽

答 案:ABCDE

解 析:贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源,干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌

2、下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述,正确的是()。

  • A:午后点心应该高能量,以应对下午的活动
  • B:早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%
  • C:晚餐占一日能量和营养素的30%
  • D:午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%
  • E:晚餐应清淡,以避免影响睡眠

答 案:BCDE

3、下列关于氨基酸评分的叙述,正确的是()。

  • A:适用于混合食物的蛋白质的评价
  • B:明确哪种氨基酸是限制氨基酸
  • C:适用于单一食物蛋白质的评价
  • D:可以评价食物蛋白质的营养价值
  • E:只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足

答 案:ABCD

4、医学科普文章的思想性可体现在()方面。

  • A:文章反映的科学
  • B:概念准确
  • C:适合读者对象阅读
  • D:事实准确
  • E:体现为读者健康服务

答 案:ACE

简答题

1、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。

3、请简述学校营养配餐的原则。

答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。

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