2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月08日

2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（）

答 案：错

解 析：膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象（即回生）。

2、理想体重的计算公式为：理想体重（kg）=身高（cm）－100。（）

答 案：错

解 析：理想体重的常见计算公式主要有两种：一是身高(cm)-105（例如适用于男性）；二是（身高(cm)-100）×0.9（适用于不同地区或性别调整）。题目中给出的公式“身高(cm)-100”通常缺少修正系数（如乘0.9），导致计算结果偏高。因此，题目中的公式不正确，应判断为错误。

3、DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。（）

答 案：错

解 析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是应用于健康人的膳食营养标准，不能为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。

单选题

1、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

• A：大豆和谷类
• B：大米和小米
• C：黄豆和绿豆
• D：牛肉和猪肉

答 案：A

解 析：玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

2、下列食物含维生素B1丰富的是（）。

• A：鱼类
• B：花生
• C：蔬菜
• D：水果

答 案：B

解 析：维生素B1广泛存在于天然食物中，最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。

3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男性每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。

• A：500
• B：600
• C：700
• D：800

答 案：D

解 析：据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）》
成年男性：每日维生素 A RNI 为800 μgRE；
成年女性：每日维生素 A RNI 为700 μgRE； 因此答案为D

多选题

1、社区动员主要涉及哪几个方面的工作（）。

• A：社区卫生专业人员参与
• B：动员非政府组织的参与
• C：动员领导部门积极参与
• D：促使社区人群主动参与营养工作
• E：加强部门之间的沟通、协调和合作

答 案：ABCDE

2、传播过程的构成要素有（）。

• A：传播者
• B：受传者
• C：反馈
• D：传播媒介
• E：信息

答 案：ABCDE

3、食源性疾病的病原物可概括为（）

• A：寄生虫
• B：生物性病原物
• C：化学性病原物
• D：物理性病原物
• E：放射性核素

答 案：BCD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、癞皮病

答 案：癞皮病是指由烟酸和色氨酸联合缺乏导致的营养缺乏性疾病，也叫糙皮病，因为皮肤粗糙而得名。

2、痛风

答 案：痛风是长期高尿酸血症引起的痛风性关节炎和肾脏病变。  

3、中国营养学会推荐成人脂肪适宜摄入量为总能量的________。

答 案：20%~30%