2025年公共营养师《三级》每日一练试题07月12日

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判断题

1、孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。

答 案：对

2、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

答 案：错

解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

3、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（）

答 案：错

解 析：居民营养与健康综合信息调查表还应该包括膳食信息、行为信息。

4、红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（）

答 案：错

解 析：红烧、清炖时，肉中维生素损失最多；炒肉时维生素损失最少。

单选题

1、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

• A：变形杆菌
• B：沙门菌
• C：葡萄球菌
• D：副溶血性弧菌

答 案：D

解 析：副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%～4%的环境中生长良好。

2、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。

• A：蛋氨酸
• B：精氨酸
• C：赖氨酸
• D：色氨酸

答 案：C

3、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

• A：皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩
• B：以儿童和青少年较多见
• C：不影响免疫系统
• D：是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

答 案：B

解 析：维生素A缺乏病是一种以眼部和皮肤改变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能；皮肤的典型症状是皮肤干燥。

4、个人健康档案的基本资料不包括（）。

• A：生活资料
• B：人口学资料
• C：临床资料
• D：健康行为资料

答 案：A

解 析：个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料、健康行为资料、生物学基础资料和临床资料。

多选题

1、开放式的膳食调查方法有（　　）。

• A：回顾法
• B：化学分析法
• C：食谱调查法
• D：膳食史法

答 案：AD

2、科普文章的准确性包括（）。

• A：概念准确
• B：字数准确
• C：数据准确
• D：事实准确
• E：语言准确

答 案：ACDE

3、下面选项中表述正确的有（）。

• A：维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
• B：维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
• C：维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
• D：维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
• E：维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

答 案：ABCD

4、有促进乳汁分泌作用的是（　　）。

• A：维生素A
• B：维生素B1
• C：维生素B2
• D：维生素E
• E：维生素D

答 案：BD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。

3、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。