2025年公共营养师《三级》每日一练试题06月18日
2025-06-18 13:18:52 来源：勒克斯教育网
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判断题
1、宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（ ）
答 案：对
2、11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000mg/日。（）
答 案：错
解 析：11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。
3、记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（）
答 案：错
解 析：记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量，通常可结合食物频率法来调查这些调味品的消费种类和量。
4、家务活动不属于身体活动。（）
答 案：错
解 析：导致能量消耗的任何活动都属于身体活动，包括职业中的身体活动、外出交通的身体活动、休闲时间的体育活动和家务劳动。
单选题
1、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。
- A：碱性乙醚法
- B：索氏提取法
- C：酸水解法
- D：罗紫—哥特里法
答 案：C
解 析：由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
2、利于钙吸收的因素是（）。
- A：植酸
- B：乳糖
- C：草酸
- D：膳食纤维
答 案：B
解 析：适量维生素D、某些氨基酸（赖氨酸、精氨酸、色氨酸）、乳糖和适当的钙、磷比例，均有利于钙吸收。
3、上述案例中该男子的BMI值为（）。
- A：28.9
- B：29.2
- C：27.8
- D：30.1
答 案：D
解 析：BMI=体重÷[身高（m）]2=85÷(1.68)2=30.1。
4、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。
- A：变形杆菌
- B：沙门菌
- C：葡萄球菌
- D：副溶血性弧菌
答 案：D
解 析：副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%～4%的环境中生长良好。
多选题
1、下列属于个人健康档案基本资料的是（）。
- A：膳食史
- B：基本情况
- C：家庭疾患史
- D：个人疾病史
- E：体育锻炼情况
答 案：ABCDE
2、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。这个原理遵循的原则为（）。
- A：食物的生物学种属越远越好
- B：动物性食物之间的混合食用较好
- C：搭配的种类越多越好
- D：食用时间越近越好
答 案：ACD
3、撰写市场调查报告的基本要求包括（）。
- A：文字精练、用语准确
- B：客观、真实、准确地反映调查成果
- C：报告完整，结论明确
- D：报告内容应简明扼要、重点突出
- E：报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解
答 案：ABCDE
4、营养咨询所包括的内容有( )。
- A：营养状况调查
- B：膳食调查
- C：营养缺乏症调查
- D：实验室检查
答 案：ABCD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、请简述专项调查表编制的基本原则。
答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。
3、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？
答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。
