2025年公共营养师《四级》每日一练试题04月28日

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判断题

1、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）  

答 案：错

解 析：膳食纤维对人体有健康意义，如通便、发酵、产生有益菌等。  

2、淀粉是蛋白含量低的食品。（）

答 案：对

解 析：蛋白质含量低的食物有蔬菜、海带，纯淀粉类、水果类食物等。

3、维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（）

答 案：错

解 析：维生素C缺乏时起病缓慢，约需3～4个月方出现症状。

4、胃在正常情况下，仅吸收少量的水分和酒精。（　　）

答 案：对

单选题

1、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（　　）。

• A：60%
• B：70%
• C：30%
• D：40%

答 案：A

2、可清除体内自由基的营养素是（　　）。

• A：维生素A
• B：维生素B
• C：维生素C
• D：维生素D

答 案：C

3、植物类食品中蛋白质含量高的是（　　）。

• A：玉米
• B：大豆
• C：稻谷
• D：小麦

答 案：B

4、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

• A：粪氮
• B：食物氮
• C：食物摄取量
• D：尿内源氮

答 案：A

多选题

1、在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。

• A：白面包
• B：果糖
• C：淀粉
• D：葡萄糖
• E：全麦面包

答 案：AD

2、（）是微量元素铜的生理功能。

• A：维持正常的造血功能
• B：参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血
• C：维持中枢神经系统的完整
• D：促进黑色素的形成
• E：抗氧化作用

答 案：ACDE

3、锌缺乏的原因包括（）。

• A：肠吸收障碍
• B：膳食摄入量低
• C：生理需要量增加
• D：生物利用率增加
• E：肠外营养

答 案：ABCE

4、维生素B1的主要来源有（）。

• A：挂面
• B：动物的肝脏
• C：豆类
• D：肉类
• E：全麦面包

答 案：BCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

解 析：