2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月09日

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判断题

1、在农村经济不发达地区，营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）

答 案：对

解 析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。  

2、同龄的男性和女性在儿童时期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异。

答 案：对

解 析：同龄的男性和女性对营养素的需要

3、乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mg／d。（）

答 案：错

解 析：乳母维生素C的RNI为130mg／日。

单选题

1、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

• A：铁
• B：锌
• C：硒
• D：硫胺素

答 案：C

解 析：谷胱甘肽过氧化酶为含硒酶。

2、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）

• A：增加蛋白质摄入量
• B：增加脂肪摄入量
• C：增加糖类摄入量
• D：增加蔬菜水果摄入量

答 案：D

解 析：杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

3、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

• A：维生素A
• B：β-胡萝卜素
• C：烟酸
• D：维生素C

答 案：A

解 析：维生素A又称为视黄醇，能够参与视网膜的光化学反应，若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症（NightBlindness）。

多选题

1、锌缺乏常见症状包括（）。

• A：生长迟缓
• B：皮肤伤口愈合不良
• C：味觉障碍
• D：胃肠道疾患
• E：内分泌功能减退

答 案：ABCD

2、目前比较常见的保健食品主要涉及的功能包括（）。

• A：改善生长发育
• B：增强免疫力
• C：抗氧化
• D：辅助降血压
• E：增加骨密度

答 案：ABCDE

解 析：常见的保健食品功能包括增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、辅助改善记忆、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、辅助降血压、改善睡眠、促进泌乳、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、减肥、改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血、对化学性肝损伤的辅助保护作用、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、改善皮肤油分、调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃黏膜损伤有辅助保护功能等。

3、毒蕈中毒的临床表现的类型包括（）。

• A：胃肠炎型
• B：神经精神型
• C：溶血型
• D：脏器损害型
• E：日光性皮炎型

答 案：ABCDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、如果拟用定性食物频数表来了解其近3个月内的食物摄取情况，请设计一份调查表。

答 案：食物频数表设计 食物频数调查表 请回忆在过去3个月里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的食用次数。 表中：频率数 粮谷类、蔬菜水果类、豆类、奶类。畜禽肉类、水产品、坚果类、糕点类和饮料

2、较大婴儿配方奶粉。

答 案：较大婴儿配方奶粉也称后继配方奶粉，是指适用于6个月以后婴儿的配方奶粉。

3、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（　　）。

答 案：儿童期脂肪适宜摄人量以占总能量的25%～30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1:1:1，n－6和n－3多不饱和脂肪酸的比例为(4～6):1。