2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月09日

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判断题

1、蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（）

答 案：错

解 析：蔬菜、水果应在收获前半个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。

2、植物油熔点高，常温下呈固态。（）

答 案：错

解 析：植物油熔点低，常温下呈液态。动物油熔点高，常温下一般呈固态。

3、酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。（）

答 案：错

解 析：色氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。

单选题

1、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。

• A：铝锅
• B：铜锅
• C：砂锅
• D：陶瓷锅

答 案：B

解 析：维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

2、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。

• A：高，高
• B：低，低
• C：高，低
• D：低，高

答 案：A

解 析：由于孕期对营养素需要的增加大于对能量需要的增加，通过增加食物摄入量以增加营养素摄入，极易引起体重的过多增长。而保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度高的食物，尽量控制单纯能量密度高的食物，而最为简单的方法是密切检测和控制孕期每周体重的增长。

3、乌龙茶属于（）。

• A：发酵茶类
• B：半发酵茶类
• C：不发酵茶类
• D：再加工茶

答 案：B

解 析：茶叶的分类

多选题

1、职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了（）之间的关系

• A：从业人员与服务对象
• B：职业与职工
• C：职业与职业
• D：职工与职工
• E：服务对象与服务对象

答 案：ABC

解 析：《公民道德建设实施纲要》指出：“职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了从业人员与服务对象、职业与职工、职业与职业之间的关系。”

2、新生儿佝偻病的预防措施包括（）。

• A：晒太阳
• B：母乳喂养
• C：强化维生素D制剂
• D：人工喂养者强化维生素A、D

答 案：ABCD

3、含淀粉丰富的食物有（）。

• A：肉类
• B：奶类
• C：粮谷类
• D：薯类
• E：蛋类

答 案：CD

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、婴儿1岁时身长约达（　　）em。

答 案：足月新生儿平均身长为50Cm，在1岁时增长约50％，达75Cm。

2、预防四季豆中毒的措施为（　　）。

答 案：充分煮熟可以预防四季豆中毒。

3、对蛋白质代谢有节约作用的是________。

答 案：充足的能量