2023年公共营养师《理论知识》每日一练试题12月09日

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判断题

1、医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。（）

答 案：对

解 析：医学配方奶粉用于特殊生理上的异常所需，例如为早产儿，先天性代谢缺陷(如苯丙酮酸尿症)患儿设计的配方，对牛乳过敏儿设计采用豆基配方粉等。

2、多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（）

答 案：对

解 析：豆类脂肪多为不饱和脂肪酸组成，其溶点低，易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪，如黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

3、怀孕后能量的需要量增加。因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kCal的能量。（）

答 案：错

解 析：应从怀孕中期开始每天应该在非孕基础上增加200kCal的能量。

单选题

1、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。

• A：蔗糖
• B：葡萄糖
• C：果糖
• D：乳糖

答 案：A

解 析：证据表明，减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入10～15g蔗糖，或含蔗糖的饮料。

2、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。

• A：蔬菜
• B：水果
• C：猪肝
• D：猪心

答 案：C

解 析：暗适应时间延长是由于缺乏维生素A，所以学校膳食中应注意补充维生素A，而猪肝就是维生素A的良好来源。

3、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

• A：洗胃、导泻和注射维生素C
• B：洗胃、灌肠和注射美蓝
• C：静脉注射美蓝和维生素C
• D：洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

答 案：D

解 析：由患者的症状及工作地点可判断为亚硝酸盐食物中毒，表现为高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。急救措施为催吐、洗胃和导泻以消除毒物，应以氧化型亚甲蓝（美蓝）、维生素C等解毒剂解毒。

多选题

1、下列可做营养强化剂的有（）。

• A：赖氨酸
• B：维生素B1
• C：茶多酚
• D：铁
• E：脂肪酸

答 案：ABD

2、目前比较常见的保健食品主要涉及的功能包括（）。

• A：改善生长发育
• B：增强免疫力
• C：抗氧化
• D：辅助降血压
• E：增加骨密度

答 案：ABCDE

解 析：常见的保健食品功能包括增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、辅助改善记忆、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、辅助降血压、改善睡眠、促进泌乳、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、减肥、改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血、对化学性肝损伤的辅助保护作用、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、改善皮肤油分、调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃黏膜损伤有辅助保护功能等。

3、根茎类蔬菜包括（）。

• A：竹笋
• B：山药
• C：葱
• D：藕
• E：蒜

答 案：ABCDE

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、在制订营养改善项目计划时，总体计划的主要内容包括（　　）。

答 案：总体计划的主要内容：①对项目背景的描述；②总目标及具体分目标；③拟采取的营养干预措施；④所需的人力、物力清单；⑤时间安排；⑥经费预算；⑦执行组织机构、领导及各协作单位的参加人员名单；⑧项目的评价方案，包括过程评价、效果评价。

2、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（　　）。

答 案：发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。

3、如果拟用定性食物频数表来了解其近3个月内的食物摄取情况，请设计一份调查表。

答 案：食物频数表设计 食物频数调查表 请回忆在过去3个月里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的食用次数。 表中：频率数 粮谷类、蔬菜水果类、豆类、奶类。畜禽肉类、水产品、坚果类、糕点类和饮料