2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月08日
2025-12-08 11:24:10 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。
答 案：对
2、馅心能决定面点口味。()
答 案：对
3、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。
答 案：对
单选题
1、制作麻蓉馅时应先将( )，制成细末。
- A：面粉蒸熟
- B：制糖浆
- C：熬制糖浆
- D：芝麻炒香
答 案：D
2、中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、黄油和( )。
- A：羊油
- B：植物油
- C：素油
- D：花生油
答 案：B
3、蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。
- A：滋润性和可塑性
- B：滋润性和油性
- C：弹性和可塑性
- D：滋润性和弹性
答 案：D
多选题
1、糖的生理功用是()。
- A：供给热能
- B：构成、修补和更新肌体组织
- C：节约体内蛋白质的消耗
- D：抗生酮作用E，保护肝脏
- E：润肠、解毒
- F：促进维生素的吸收
答 案：ACDEF
2、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
- A：胶原蛋白
- B：球蛋白
- C：肌球蛋白
- D：肌浆蛋白
- E：粘蛋白
答 案：AE
3、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
答 案：人工成本
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