2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月14日
2025-11-14 11:25:05 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案：错
2、食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。
答 案：错
3、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案：错
单选题
1、中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。
- A：春秋
- B：战国
- C：先秦
- D：西汉
答 案：B
2、畜肉的最佳使用期为( )阶段。
- A：僵尸
- B：自溶
- C：后熟
- D：腐败
答 案：C
3、用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。
- A：加盐
- B：加糖
- C：挤去水分
- D：焯水
答 案：D
多选题
1、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
2、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
3、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
- A：低能量
- B：中等能量
- C：高能量
- D：极高能量
答 案：ABC
主观题
1、简述厨房成本控制的一般程序。
答 案：(1)确定成本标准(2)了解实际经营成果(3)对标准和实际经营成果进行比较(4)改进措施(5)评估
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