2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月08日
2025-11-08 11:25:41 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、色度、色相比较接近的颜色为统一色。
答 案：对
2、调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花，这样馅才入味。
答 案：错
3、面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。
答 案：对
单选题
1、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。
- A：0℃
- B：-5℃
- C：-10℃
- D：-15℃
答 案：B
2、用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。
- A：加盐
- B：加糖
- C：挤去水分
- D：焯水
答 案：D
3、制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。
- A：揉面一搓条→发酵→上馅
- B：发酵→揉面一搓条
- C：发酵一对碱一揉面一搓条
- D：发酵→对碱一搓条一上馅
答 案：C
多选题
1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利润
答 案：BF
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案：15-30
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