2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月08日

2025-01-08 11:22:49 来源:吉格考试网

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2025年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题01月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、杏仁豆腐食用前,用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块,撒上山渣糕片,倒入凉糖水即可。()

答 案:对

2、粥的风味特点是粥汤浓稠,易于消化。()

答 案:对

3、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

答 案:错

单选题

1、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列有计划,有组织的活动。

  • A:卫生安全
  • B:操作安全
  • C:经营者
  • D:目标

答 案:C

2、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

  • A:不可过分
  • B:可以过分
  • C:用力
  • D:不用力

答 案:A

3、制作荔浦秋芋角,炸制时油温为( )时下入生坯。

  • A:120~140℃
  • B:130~150℃
  • C:160~170℃
  • D:180~190℃

答 案:C

多选题

1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

  • A:胶原蛋白
  • B:球蛋白
  • C:肌球蛋白
  • D:肌浆蛋白
  • E:粘蛋白

答 案:AE

2、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

  • A:矿物质
  • B:鲜嫩
  • C:含糖浸出物
  • D:味美
  • E:易消化

答 案:DE

3、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

  • A:膨松面坯
  • B:层酥面坯
  • C:米粉面坯
  • D:豆类面坯

答 案:AB

主观题

1、维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。

答 案:协调

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