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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月18日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：133

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月18日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 制馅原料切得越小、越碎，越有能避免营养素的氧化损失。()

    A对

    B错

  • 2. 刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而是逐渐减少，因为它含溶菌酶。()

    A对

    B错

  • 3. ()触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。

    A对

    B错

  • 4. 厨房的设备使用前必须培训（）

    A对

    B错

  • 5. 油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。()

    A对

    B错

  • 1. 合理膳食要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者()的需要。

    A口味

    B生理和劳动

    C食欲

    D对维生素

  • 2. 鱼类所含蛋白质属于()蛋白质。

    A劣质

    B不完全性

    C半完全性

    D完全性

  • 3. 臭粉又称阿摩尼亚粉、臭起子，学名（）

    A碳酸氢钠

    B碳酸氢铵

    C碳酸钠

    D氯化钠

  • 4. ( )等于成本系数乘以原料购进价。

    A加工后净料成本

    B加工前毛料成本

    C加工后净料单位成本

    D加工前毛料单位成本

  • 5. 在厨房范围内， 成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。

    A决策

    B预测

    C分析

    D控制

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