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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月19日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：311

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月19日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

    A对

    B错

  • 2. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()

    A对

    B错

  • 3. 米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()

    A对

    B错

  • 4. 制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()

    A对

    B错

  • 1. 用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。

    A白菜

    B芹菜

    C黄瓜

    D萝卜

  • 2. 多数食物中毒以()为主要特征。

    A突然的集体爆发

    B急性肠胃炎

    C潜伏期短

    D上吐下泻

  • 3. 某厨房原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存为4000元，本月成本是()。

    A3000元

    B4000元

    C5000元

    D6000元

  • 4. 含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的 ()。

    A可塑性

    B筋性

    C弹性

    D延伸性

  • 1. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

  • 2. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

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